Читать онлайн Книга рецептов. Лучшие рецепты блюд со всего мира. 100 простых и вкусных рецептов для домашней кухни бесплатно

Введение

Книга «Лучшие рецепты блюд со всего мира» создана для тех, кто хочет готовить вкусно, разнообразно и без сложных ингредиентов.

В сборнике представлены 100 рецептов популярных блюд разных стран – от европейской классики до азиатской кухни, от сытных горячих блюд до десертов и домашней выпечки. Все рецепты адаптированы для обычной кухни и понятны даже начинающим кулинарам.

В книге вы найдёте:

простые списки ингредиентов;

пошаговое описание приготовления;

указание времени готовки;

уровень сложности каждого блюда.

Большинство рецептов не требуют редких продуктов или профессионального оборудования. Всё рассчитано на домашние условия и доступные ингредиенты.

Эта книга поможет вам:

разнообразить повседневное меню;

приготовить блюда разных стран;

найти идеи для семейного ужина или праздничного стола;

готовить быстро и уверенно.

Готовьте с удовольствием и открывайте новые вкусы мира на своей кухне.

РАЗДЕЛ

1

ЕВРОПА

1. Паста Карбонара

Страна: Италия

Время: 20 минут

Сложность: Лёгкая

Ингредиенты:

400 г спагетти

150 г бекона

2 яйца

50 г тёртого пармезана

2 зубчика чеснока

Соль, чёрный перец

Приготовление:

Отварите спагетти до состояния al dente.

Обжарьте бекон с чесноком до золотистой корочки.

Взбейте яйца с пармезаном и перцем.

Смешайте горячую пасту с беконом и снимите с огня.

Быстро добавьте яичную смесь и перемешайте.

2. Французский луковый суп

Страна: Франция

Время: 50 минут

Сложность: Средняя

Ингредиенты:

500 г репчатого лука

1 л говяжьего бульона

2 ст. л. сливочного масла

1 багет

100 г твёрдого сыра

Соль, перец

Приготовление:

Нарежьте лук и медленно обжаривайте до карамелизации (25–30 минут).

Добавьте бульон, варите 15 минут.

Разлейте суп по формам, сверху положите ломтики багета и сыр.

Запеките до расплавления сыра.

3. Испанская тортилья

Страна: Испания

Время: 30 минут

Сложность: Лёгкая

Ингредиенты:

4 картофелины

1 луковица

5 яиц

4 ст. л. оливкового масла

Соль

Приготовление:

Нарежьте картофель тонкими ломтиками.

Обжарьте с луком до мягкости.

Взбейте яйца с солью.

Смешайте картофель с яйцами.

Готовьте под крышкой 10 минут, затем переверните и доготовьте.

4. Немецкий картофельный салат

Страна: Германия

Время: 35 минут

Сложность: Лёгкая

Ингредиенты:

600 г картофеля

1 красная луковица

3 ст. л. уксуса

2 ст. л. растительного масла

1 ч. л. горчицы

Соль, перец

Приготовление:

Отварите картофель в мундире.

Нарежьте кружочками.

Смешайте уксус, масло, горчицу.

Добавьте лук и заправьте салат.

5. Греческий салат

Страна: Греция

Время: 15 минут

Сложность: Лёгкая

Ингредиенты:

2 помидора

1 огурец

100 г феты

Горсть оливок

2 ст. л. оливкового масла

Соль, орегано

Приготовление:

Нарежьте овощи крупными кусками.

Добавьте фету и оливки.

Полейте маслом и посыпьте орегано.

6. Венгерский гуляш

Страна: Венгрия

Время: 1 час 20 минут

Сложность: Средняя

Ингредиенты:

700 г говядины

2 луковицы

1 сладкий перец

2 ст. л. паприки

2 картофелины

1 л бульона

Соль, перец

Приготовление:

Обжарьте нарезанный лук.

Добавьте кубики говядины, обжарьте до румяности.

Всыпьте паприку, перемешайте.

Добавьте перец, картофель и бульон.

Тушите 60 минут на слабом огне.

7. Чешский суп с чесноком

Страна: Чехия

Время: 30 минут

Сложность: Лёгкая

Ингредиенты:

1 л куриного бульона

4 зубчика чеснока

2 картофелины

1 яйцо

Сухарики

Соль, майоран

Приготовление:

Добавьте в бульон нарезанный картофель.

Варите до мягкости.

Добавьте измельчённый чеснок и майоран.

Влейте взбитое яйцо, помешивая.

Подавайте с сухариками.

8. Польские картофельные драники

Страна: Польша

Время: 25 минут

Сложность: Лёгкая

Ингредиенты:

5 картофелин

1 яйцо

2 ст. л. муки

Соль

Растительное масло

Приготовление:

Натрите картофель и отожмите сок.

Смешайте с яйцом, мукой и солью.

Обжаривайте ложкой на сковороде до золотистой корочки.

9. Шведские фрикадельки

Страна: Швеция

Время: 40 минут

Сложность: Средняя

Ингредиенты:

500 г фарша

1 яйцо

1 луковица

3 ст. л. панировочных сухарей

200 мл сливок

Соль, перец

Приготовление:

Смешайте фарш, яйцо, лук и сухари.

Сформируйте небольшие шарики.

Обжарьте до румяности.

Добавьте сливки и тушите 10 минут.

10. Португальская треска с картофелем

Страна: Португалия

Время: 50 минут

Сложность: Средняя

Ингредиенты:

500 г филе трески

4 картофелины

1 луковица

3 яйца

3 ст. л. оливкового масла

Соль, перец

Приготовление:

Отварите картофель и нарежьте ломтиками.

Обжарьте лук.

Добавьте треску и картофель.

Влейте взбитые яйца.

Готовьте до схватывания.

11. Бельгийские вафли

Страна: Бельгия

Время: 30 минут

Сложность: Лёгкая

Ингредиенты:

250 г муки

2 яйца

300 мл молока

80 г сливочного масла

2 ст. л. сахара

1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

Смешайте сухие ингредиенты.

Добавьте яйца, молоко и растопленное масло.

Выпекайте в вафельнице 3–5 минут.

12. Австрийский шницель

Страна: Австрия

Время: 35 минут

Сложность: Средняя

Ингредиенты:

2 телячьих отбивных

1 яйцо

Мука

Панировочные сухари

Растительное масло

Соль

Приготовление:

Отбейте мясо.

Обваляйте в муке, затем в яйце и сухарях.

Обжарьте до золотистой корочки.

13. Ирландское рагу

Страна: Ирландия

Время: 1 час 30 минут

Сложность: Средняя

Ингредиенты:

700 г баранины

4 картофелины

2 моркови

1 луковица

800 мл бульона

Соль, перец

Приготовление:

Обжарьте мясо.

Добавьте овощи.

Влейте бульон.

Тушите 1–1,5 часа.

14. Швейцарское фондю

Страна: Швейцария

Время: 25 минут

Сложность: Средняя

Ингредиенты:

400 г твёрдого сыра

150 мл белого вина

1 зубчик чеснока

1 ч. л. крахмала

Приготовление:

Натрите кастрюлю чесноком.

Разогрейте вино.

Постепенно добавьте сыр, помешивая.

Добавьте крахмал для густоты.

15. Финский сливочный суп с лососем

Страна: Финляндия

Время: 40 минут

Сложность: Лёгкая

Ингредиенты:

400 г лосося

3 картофелины

1 луковица

200 мл сливок

1 л воды

Соль, укроп

Приготовление:

Отварите картофель и лук.

Добавьте кусочки лосося.

Влейте сливки.

Варите 10 минут.

Посыпьте укропом.

РАЗДЕЛ

2

АЗИЯ

16. Курица терияки

Страна: Япония

Время: 30 минут

Сложность: Лёгкая

Ингредиенты:

500 г куриного филе

4 ст. л. соевого соуса

2 ст. л. мёда

1 ст. л. сахара

1 ч. л. тёртого имбиря

1 зубчик чеснока

Приготовление:

Нарежьте курицу кусочками.

Смешайте соевый соус, мёд, сахар, имбирь и чеснок.

Обжарьте курицу 5–7 минут.

Влейте соус и готовьте до загустения.

17. Том Ям

Страна: Таиланд

Время: 40 минут

Сложность: Средняя

Ингредиенты:

1 л куриного бульона

200 г креветок

200 мл кокосового молока

200 г шампиньонов

1 ст. л. пасты том ям

Сок половины лайма

Приготовление:

Доведите бульон до кипения.

Добавьте пасту том ям и грибы.

Выложите креветки.

Влейте кокосовое молоко.

Добавьте сок лайма перед подачей.

18. Плов узбекский

Страна: Узбекистан

Время: 1 час 20 минут

Сложность: Средняя

Ингредиенты:

600 г говядины