Читать онлайн Комфорт-еда в будни: 30 минут и готово бесплатно

21) Рамен по-домашнему за 25 минут (на бульоне из “что есть”)

Время: 20–25 минут0

Порции: 2

Ингредиенты:

Быстрая лапша (без спецпакетиков) или пшеничная лапша – 2 порции

Бульон куриный/овощной или вода – 1 л

Соевый соус – 2–3 ст. л.

Мисо-паста – 1 ст. л. (по желанию) или 1 ч. л. томатной пасты для “тела”

Чеснок – 1–2 зубчика

Имбирь – 1 ч. л. (по желанию)

Яйца – 2 шт.

Грибы – 150–200 г (шампиньоны/вешенки)

Шпинат или пекинская капуста – 150 г

Зелёный лук – для подачи

Кунжут/чили – по желанию

Приготовление:

Яйца сварите вкрутую или “в мешочек” (6–7 минут), остудите и очистите.

В кастрюле доведите бульон до кипения. Добавьте чеснок и имбирь, проварите 1 минуту.

Добавьте грибы, варите 3–4 минуты. Влейте соевый соус. Если используете мисо – разведите его в половнике горячего бульона и верните в кастрюлю (не кипятить бурно).

Всыпьте лапшу, варите по инструкции 2–4 минуты.

Добавьте шпинат/капусту на последнюю минуту. Разлейте по мискам, положите половинки яиц, посыпьте зелёным луком.

22) “Пастуший пирог” в сковороде (фарш + картофельное пюре под корочкой)

Время: 30 минут0

Порции: 3–4

Ингредиенты:

Фарш – 450–500 г

Картофель – 700 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Томатная паста – 1 ст. л.

Бульон/вода – 150 мл

Сыр – 80–120 г (по желанию)

Масло сливочное – 40 г

Молоко – 150 мл

Соль, перец, паприка

Масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Картофель отварите 15–18 минут, разомните с молоком и сливочным маслом, посолите.

Пока варится картофель, обжарьте лук и морковь 4 минуты. Добавьте фарш, жарьте 6–7 минут.

Вмешайте томатную пасту, влейте бульон/воду, посолите, поперчите, тушите 5 минут.

Разровняйте мясную основу в сковороде, сверху выложите пюре, сделайте “волны” вилкой, посыпьте сыром.

Подрумяньте под грилем духовки 5–7 минут или под крышкой на слабом огне 7–8 минут (сыр расплавится, но корочка будет мягче).

23) Капустная “сковорода” с беконом/колбасой и яблоком (очень уютно)

Время: 25–30 минут0

Порции: 3

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 700–800 г

Бекон или копчёная колбаса – 200–250 г

Лук – 1 шт.

Яблоко кисло-сладкое – 1 шт.

Томатная паста – 1 ч. л. (по желанию)

Вода – 80–100 мл

Масло – 1 ст. л. (если бекон нежирный)

Соль, перец

По желанию: тмин щепотка, ложка уксуса

Приготовление:

Нарежьте бекон/колбасу, обжарьте 3–4 минуты. Добавьте лук, жарьте ещё 2 минуты.

Нашинкуйте капусту, добавьте в сковороду частями, чтобы она “осела”. Посолите, поперчите.

Влейте воду, накройте крышкой и тушите 10–12 минут, помешивая.

Добавьте яблоко тонкими ломтиками (и томатную пасту, тмин), тушите ещё 5–6 минут. При необходимости сбалансируйте соль/кислоту.

24) Тёплый картофельный салат с яйцом и горчичной заправкой

Время: 25 минут0

Порции: 2–3

Ингредиенты:

Картофель – 600 г

Яйца – 2–3 шт.

Огурец солёный – 2 шт.

Красный лук или обычный – 1/2 шт.

Укроп – 1/2 пучка

Заправка: горчица 1 ч. л., масло 2 ст. л., уксус/лимон 1 ст. л., мёд/сахар 1/2 ч. л., соль, перец Приготовление:

Картофель отварите в мундире 15–18 минут, яйца – 9–10 минут.

Смешайте заправку до эмульсии.

Тёплый картофель нарежьте крупно, добавьте лук, огурцы, укроп. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

Добавьте четвертинки яиц сверху. Ешьте тёплым – это “комфорт”, но не тяжело.

25) Омлет-рулет с сыром и ветчиной (пышный и быстрый)

Время: 10–12 минут0

Порции: 1–2

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Молоко – 2 ст. л.

Ветчина/индейка – 80–120 г

Сыр—80г

Соль, перец

Масло сливочное – 10–15 г

Зелень

Приготовление:

Взбейте яйца с молоком, солью и перцем.

На сковороде растопите масло, вылейте яйца, готовьте на среднем огне 1–2 минуты до схватывания снизу.

Посыпьте сыром и выложите ветчину. Подденьте край и сверните рулетом, помогая лопаткой.

Доведите под крышкой 1–2 минуты. Нарежьте, посыпьте зеленью.

26) Нежная печёночная подлива + пюре/гречка (быстро и без “резины”)

Время: 20–25 минут0

Порции: 3–4

Ингредиенты:

Печень куриная – 500 г

Лук – 1–2 шт.

Мука – 1 ст. л.

Сметана – 200 г

Вода/бульон – 150 мл

Масло – 2 ст. л.

Соль, перец

По желанию: щепотка паприки, лавровый лист

Приготовление:

Печень промойте, обсушите, при необходимости разрежьте крупные кусочки. Посолите только в конце, чтобы не стала жёсткой.

Обжарьте лук 5 минут до золотистости, добавьте печень, жарьте 5–6 минут, пока она поменяет цвет.

Посыпьте мукой, перемешайте, прогрейте 30 секунд. Влейте воду/бульон, размешайте.

Добавьте сметану, доведите до слабого кипения и томите 5–6 минут до готовности печени. В конце посолите и поперчите.

27) Лосось/форель в фольге + лимон и травы (минимум действий)

Время: 20–25 минут0

Порции: 2

Ингредиенты:

Филе лосося/форели – 2 куска (по 150–180 г)

Лимон – 1/2 шт.

Масло оливковое/растительное – 1 ст. л.

Соль, перец

Сушёные травы или укроп

По желанию: пару ложек сметаны/йогурта для подачи Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°C.

Рыбу посолите, поперчите, сбрызните маслом, положите ломтики лимона и травы.

Заверните в фольгу конвертом. Запекайте 12–15 минут (толщина зависит).

Откройте фольгу на 2 минуты под гриль (если хотите верх чуть подрумянить). Подавайте с салатом или рисом.

28) Тушёная чечевица с овощами и копчёной паприкой (как “рагу”, но быстрее)

Время: 25–30 минут0

Порции: 3–4

Ингредиенты:

Чечевица красная – 250 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 1–2 зубчика

Томатная пассата – 300 г

Вода – 500 мл

Масло – 1 ст. л.

Соль, перец

Копчёная паприка – 1 ч. л. (или обычная)

По желанию: ложка сметаны при подаче

Приготовление:

Чечевицу промойте.

Обжарьте лук и морковь 4 минуты. Добавьте чеснок и паприку, прогрейте 20 секунд.

Влейте пассату и воду, всыпьте чечевицу. Посолите, доведите до кипения.

Варите 12–15 минут на среднем огне, помешивая, до густоты. Поперчите, подавайте со сметаной или хлебом.

29) Хрустящие гренки с сыром + чесночный суп “на скорую руку”

Время: 20–25 минут0

Порции: 2–3

Ингредиенты:

Хлеб – 4–6 ломтиков

Сыр – 120 г

Чеснок – 2–3 зубчика

Бульон/вода – 900 мл

Лук – 1 шт.

Масло сливочное – 20 г

Мука – 1 ст. л. (по желанию для чуть более густой текстуры)

Соль, перец

Приготовление:

Гренки: подсушите хлеб на сковороде или в духовке, натрите чесноком, посыпьте сыром и доведите до расплавления (в духовке 3–5 минут при 200°C).

Суп: обжарьте лук на сливочном масле 4–5 минут. При желании добавьте муку и прогрейте 30 секунд.

Влейте бульон/воду, добавьте чеснок, посолите, поперчите, кипятите 8–10 минут.

Подавайте суп с горячими гренками.

30) “Тяжёлый” горячий бутерброд в духовке (как мини-пицца, но быстрее)

Время: 15–20 минут0

Порции: 2

Ингредиенты:

Батон/хлеб – 4 ломтика

Соус: кетчуп/пассата – 4 ст. л.

Колбаса/ветчина/курица – 150 г

Сыр – 120–150 г

Маринованные огурцы или оливки – по вкусу

Орегано/травы, перец

Приготовление:

Разогрейте духовку до 220°C.

Намажьте хлеб соусом. Выложите начинку, посыпьте сыром, добавьте орегано.

Запекайте 7–10 минут до расплавления сыра и хрустящих краёв. Ешьте сразу, пока горячо.

31) Быстрый бефстроганов из курицы со сметаной и грибами

Время: 25–30 минут0

Порции: 3–4