Читать онлайн Часы, которые дают 13-й удар бесплатно
- Все книги автора: Эл Ли
Обычные часы, но один раз в день они пробивают тринадцатый удар. Тот, кто услышит его, оказывается втянут в «карман» — минуту, которой нет в нашем мире. Здесь прошлое, настоящее и будущее сплетаются, а границы реальности рушатся. Что случится с тем, кто осмелится ступить в эту запрещённую минуту?
Шоколадный брауни
Ингредиенты (на 8 порций):
Шоколад тёмный — 150 г (около 800 ккал)
Масло сливочное — 100 г (720 ккал)
Сахар — 150 г (600 ккал)
Яйца — 3 шт. (210 ккал)
Мука пшеничная — 100 г (360 ккал)
Какао-порошок — 2 ст. л. (40 ккал)
Соль — щепотка
Общая калорийность: ~2730 ккал, 1 порция ≈ 340 ккал
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 °C.
Растопить масло и шоколад на водяной бане, слегка остудить.
Взбить яйца с сахаром до пышной массы.
Аккуратно соединить шоколадную смесь с яйцами.
Просеять муку, какао и соль, добавить в тесто, перемешать до однородности.
Вылить тесто в форму (20×20 см), застеленную бумагой для выпечки.
Выпекать 20–25 минут. Внутри брауни должны оставаться чуть влажными.
Остудить, нарезать на 8 кусочков и подавать.
Курица в медово-горчичном соусе с овощами
Ингредиенты (на 2 порции):
Куриное филе — 300 г (330 ккал)
Морковь — 1 шт. (40 ккал)
Болгарский перец — 1 шт. (25 ккал)
Лук репчатый — 1 шт. (45 ккал)
Чеснок — 2 зубчика (10 ккал)
Оливковое масло — 1 ст. л. (120 ккал)
Мед — 1 ст. л. (60 ккал)
Горчица (зернистая или дижонская) — 1 ст. л. (15 ккал)
Соевый соус — 1 ст. л. (10 ккал)
Соль, перец — по вкусу
Свежая зелень (петрушка или укроп) — для подачи
Общая калорийность: ~655 ккал, 1 порция ≈ 330 ккал
Пошаговое приготовление:
Подготовка ингредиентов:
Курицу нарезать небольшими кусочками.
Морковь нарезать тонкой соломкой.
Перец очистить от семян и нарезать полосками.
Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить.
Маринад для курицы:
Смешать мед, горчицу, соевый соус, щепотку соли и перца.
Добавить курицу, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 10–15 минут.
Обжарка овощей:
Разогреть сковороду с оливковым маслом.
Сначала обжарить лук и морковь 3–4 минуты.
Добавить болгарский перец и чеснок, обжаривать ещё 2–3 минуты.
Переложить овощи на тарелку.
Приготовление курицы:
В ту же сковороду выложить курицу с маринадом.
Обжаривать на среднем огне 5–7 минут до золотистой корочки и готовности внутри.
Смешивание и подача:
Вернуть овощи в сковороду, аккуратно перемешать с курицей.
Прогреть 1–2 минуты.
Подавать с мелко нарезанной зеленью.
Лосось с лимонно-имбирным соусом и киноа
Ингредиенты (на 2 порции):
Филе лосося — 300 г (450 ккал)
Киноа — 100 г (368 ккал)
Цукини — 1 шт. (33 ккал)
Помидоры черри — 100 г (18 ккал)
Лимон — ½ шт. (10 ккал)
Имбирь свежий — 1 ч. л. тертого (5 ккал)
Оливковое масло — 1 ст. л. (120 ккал)
Соль, перец — по вкусу
Свежий базилик — несколько листиков для подачи
Общая калорийность: ~1004 ккал, 1 порция ≈ 502 ккал
Пошаговое приготовление:
Киноа:
Промыть киноа под холодной водой.
Варить в кипящей воде 15 минут до готовности, затем слить лишнюю жидкость и оставить под крышкой.
Подготовка овощей:
Цукини нарезать тонкими полукружиями.
Помидоры черри разрезать пополам.
Лосось:
Сбрызнуть филе лимонным соком, натереть солью, перцем и тертым имбирем.
Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить лосось кожей вниз 4–5 минут, затем перевернуть и готовить ещё 3–4 минуты до золотистой корочки.
Обжарка овощей:
На отдельной сковороде слегка обжарить цукини 2–3 минуты до мягкости.
Добавить помидоры черри, прогреть 1 минуту.
Подача:
Выложить на тарелку киноа, сверху разместить овощи и лосось.
Полить оставшимся соком лимона и посыпать свежим базиликом.
Тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком
Ингредиенты (на 2 порции):
Тыква — 400 г (100 ккал)
Картофель — 150 г (115 ккал)
Морская соль — ½ ч. л.
Лук-порей (только белая часть) — 1 шт. (35 ккал)
Морковь — 1 шт. (40 ккал)
Кокосовое молоко — 150 мл (300 ккал)
Оливковое масло — 1 ст. л. (120 ккал)
Чеснок — 1 зубчик (5 ккал)
Молотый имбирь — ½ ч. л.
Молотый кориандр — ½ ч. л.
Сливки 10% (по желанию) — 2 ст. л. (60 ккал)
Семена тыквы для подачи — 1 ст. л. (50 ккал)
Общая калорийность: ~930 ккал, 1 порция ≈ 465 ккал
Пошаговое приготовление:
Подготовка овощей:
Очистить тыкву и картофель, нарезать кубиками.
Морковь нарезать тонкими кружками, лук-порей — полукольцами.
Чеснок мелко нарезать или подавить чеснокодавкой.
Обжарка:
В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло.
Обжарить лук-порей и чеснок 2–3 минуты до мягкости.
Добавить морковь и тыкву, обжаривать ещё 3–4 минуты, помешивая.
Варка супа:
Добавить картофель и залить овощи 500 мл воды.
Посолить, добавить молотый имбирь и кориандр.
Довести до кипения, убавить огонь и варить 15–20 минут до мягкости всех овощей.
Пюрирование:
Снять с огня и слегка остудить.
С помощью блендера превратить суп в однородное пюре.
Добавление кокосового молока:
Влить кокосовое молоко, прогреть на слабом огне 2–3 минуты.
При желании добавить сливки для более нежной текстуры.
Подача:
Разлить суп по тарелкам, посыпать семенами тыквы и свежей зеленью (по желанию).
Фаршированные баклажаны с киноа и грибами
Ингредиенты (на 2 порции):
Баклажаны — 2 средние (160 ккал)
Киноа — 80 г (295 ккал)
Шампиньоны — 150 г (35 ккал)
Лук репчатый — 1 шт. (45 ккал)
Болгарский перец — 1 шт. (25 ккал)
Чеснок — 2 зубчика (10 ккал)
Оливковое масло — 1,5 ст. л. (180 ккал)
Томаты в собственном соку — 200 г (40 ккал)
Соль, перец, сушеный базилик — по вкусу
Тертый сыр (моцарелла или пармезан) — 50 г (160 ккал)
Общая калорийность: ~1000 ккал, 1 порция ≈ 500 ккал
Пошаговое приготовление:
Подготовка баклажанов:
Разрезать баклажаны пополам вдоль, вынуть часть мякоти, чтобы образовалась «лодочка».
Посолить и оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь, затем промыть и обсушить.
Приготовление начинки:
Нарезанную мякоть баклажанов, грибы, лук и болгарский перец мелко нарезать.
В сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла, обжарить лук и чеснок 2–3 минуты.
Добавить грибы и овощи, готовить 5–7 минут до мягкости.
Добавить предварительно сваренную киноа и томаты, тушить ещё 3–4 минуты. Посолить, поперчить, добавить базилик.
Фарширование баклажанов:
Наполнить баклажанные «лодочки» начинкой, выложить на противень, смазанный остатком оливкового масла.
Запекание:
Посыпать тертым сыром и запекать в разогретой духовке при 180 °C 20–25 минут до золотистой корочки.
Подача:
Подавать горячими, можно украсить свежей зеленью или каплей оливкового масла.
Яблочно-овсяные кексы с корицей и орехами
Ингредиенты (на 6 кексов):
Яблоки — 2 средние (150 г) (80 ккал)
Овсяные хлопья — 100 г (380 ккал)
Мука пшеничная — 50 г (180 ккал)
Яйцо — 1 шт. (70 ккал)
Мед — 2 ст. л. (120 ккал)
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Орехи (грецкие или миндаль) — 30 г (200 ккал)
Растительное масло — 2 ст. л. (240 ккал)
Щепотка соли
Общая калорийность: ~1470 ккал, 1 кекс ≈ 245 ккал
Пошаговое приготовление:
Подготовка ингредиентов:
Яблоки очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
Орехи слегка измельчить ножом.
Смешивание сухих ингредиентов:
В большой миске смешать овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, корицу и щепотку соли.
Смешивание влажных ингредиентов:
В другой миске взбить яйцо с медом и растительным маслом.
Добавить натертые яблоки и перемешать до однородности.
Объединение:
Влить влажную смесь в сухую и аккуратно перемешать.
Добавить орехи, ещё раз слегка перемешать.
Формирование кексов:
Разложить тесто по силиконовым формочкам или смазанным маслом металлическим формочкам, заполняя примерно на 2/3.
Выпечка:
Разогреть духовку до 180 °C.
Выпекать кексы 20–25 минут до золотистой корочки.
Проверить готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
Подача:
Остудить кексы на решетке 5–10 минут.
По желанию посыпать сверху щепоткой корицы или немного меда.
Креветки в чесночно-лимонном соусе с пастой из цельнозерновой пшеницы
Ингредиенты (на 2 порции):
Креветки очищенные — 300 г (300 ккал)
Цельнозерновая паста — 120 г (420 ккал)
Чеснок — 3 зубчика (15 ккал)
Лимон — ½ шт. (10 ккал)
Оливковое масло — 1,5 ст. л. (180 ккал)
Петрушка свежая — 1 ст. л. рубленой
Соль, перец, щепотка красного перца (по желанию)
Общая калорийность: ~925 ккал, 1 порция ≈ 460 ккал
Пошаговое приготовление:
Подготовка пасты:
Поставить кастрюлю с водой на огонь, добавить щепотку соли.
Когда вода закипит, отварить пасту до состояния «аль денте» (обычно 8–10 минут для цельнозерновой), затем слить воду, оставив немного (~50 мл) для соуса.
Подготовка креветок:
Креветки разморозить (если замороженные) и обсушить бумажным полотенцем.
Посолить, поперчить и слегка сбрызнуть лимонным соком.
Приготовление соуса:
В большой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне.
Добавить мелко нарезанный чеснок и слегка обжарить 1–2 минуты до аромата (не допускать подгорания).
Добавить креветки, обжаривать 2–3 минуты с каждой стороны до розового цвета.
Смешивание с пастой:
В сковороду к креветкам добавить отваренную пасту и немного оставленной воды из кастрюли, чтобы получился соус.
Перемешать, прогреть 1–2 минуты, добавить рубленую петрушку, при желании щепотку красного перца и сок оставшегося лимона.
Подача:
Разложить пасту с креветками по тарелкам, украсить свежей петрушкой и долькой лимона.
Подавать горячим.
Омлет с авокадо и помидорами черри
Ингредиенты (на 2 порции):
Яйца — 4 шт. (280 ккал)
Авокадо — 1 шт. (150 г) (240 ккал)
Помидоры черри — 150 г (27 ккал)
Лук зеленый — 2 пера (5 ккал)
Молоко 2,5% — 50 мл (25 ккал)
Оливковое масло — 1 ст. л. (120 ккал)
Соль, перец — по вкусу
Свежая петрушка для подачи
Общая калорийность: ~697 ккал, 1 порция ≈ 350 ккал
Пошаговое приготовление:
Подготовка ингредиентов:
Авокадо очистить, нарезать кубиками.
Помидоры черри разрезать пополам.
Зеленый лук мелко нарезать.
Взбивание яиц:
В миске взбить яйца с молоком, добавить щепотку соли и перца.
Обжарка овощей:
В сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне.
Добавить зеленый лук и помидоры черри, обжаривать 2–3 минуты, слегка помешивая.
Приготовление омлета:
Влить яичную смесь в сковороду с овощами.
Готовить на среднем огне 4–5 минут, не забывая аккуратно поднимать края омлета лопаткой, чтобы сырое яйцо стекало вниз.
Добавление авокадо:
Когда омлет почти схватится, добавить кубики авокадо.
Накрыть крышкой и готовить ещё 1–2 минуты до полной готовности.
