Читать онлайн Кухня без стресса: лёгкие рецепты бесплатно

Закуски (простые, эффектные, с пояснениями)

Мини‑брускетты с томатами и базиликом

Ингредиенты:

багет – 6–8 ломтиков;

помидоры черри – 6 шт.;

базилик свежий – 5–6 листьев;

чеснок – 1 зубчик;

оливковое масло – 2 ст. л.;

соль, чёрный перец – по вкусу.

Как готовить:

Подсушите ломтики багета на сухой сковороде до лёгкой хрусткости.

Натрите чесноком, сбрызните маслом.

Нарежьте помидоры пополам, выложите на хлеб.

Украсьте листиками базилика, посолите и поперчите.

Почему подходит: быстро, визуально ярко, минимум ингредиентов.

Сырные шарики с зеленью

Ингредиенты:

творожный сыр – 150 г;

твёрдый сыр (пармезан или чеддер) – 100 г;

укроп и петрушка – по 5 г;

чеснок – 1 зубчик;

панировочные сухари – 3 ст. л.

Как готовить:

Натрите твёрдый сыр, мелко нарежьте зелень, пропустите чеснок через пресс.

Смешайте всё с творожным сыром до однородности.

Сформируйте шарики (диаметром 2–3 см), обваляйте в сухарях.

Охладите 30 мин перед подачей.

Почему подходит: можно готовить заранее, хорошо держит форму.

Рулетики из огурца с творожным сыром

Ингредиенты:

длинные огурцы – 2 шт.;

творожный сыр – 120 г;

укроп – 10 г;

лимонный сок – 1 ч. л.;

соль – щепотка.

Как готовить:

Нарежьте огурцы вдоль тонкими лентами (овощечисткой).

Смешайте сыр, мелко нарезанную зелень, сок лимона и соль.

Намажьте начинку на ленту огурца, сверните рулетиком.

Закрепите зубочисткой при необходимости.

Почему подходит: свежо, низкокалорийно, эффектно смотрится.

Тарталетки с авокадо и креветками

Ингредиенты:

тарталетки (песочные или вафельные) – 8–10 шт.;

авокадо – 1 шт.;

креветки варёно‑мороженые – 120 г;

лимонный сок – 1 ст. л.;

майонез лёгкий – 1 ст. л.;

петрушка – для украшения.

Как готовить:

Разморозьте и очистите креветки, слегка обжарьте.

Разомните авокадо, добавьте сок лимона и майонез.

Выложите авокадо в тарталетки, сверху – креветку и листик петрушки.

Почему подходит: сочетание текстур, готовится за 15 мин.

Канапе с ветчиной и оливками

Ингредиенты:

чёрный хлеб – 6 ломтиков;

ветчина – 6 ломтиков;

оливки без косточек – 6 шт.;

сливочный сыр – 50 г;

зелень – для декора.

Как готовить:

Вырежьте из хлеба круги или квадраты (диаметр 3–4 см).

Смажьте сыром, уложите ветчину, сложенную треугольником.

Сверху – оливка и веточка зелени.

Почему подходит: минимум готовки, удобно брать руками.

Фаршированные яйца с икрой

Ингредиенты:

яйца – 6 шт.;

икра лососёвая – 2 ст. л.;

майонез – 1 ст. л.;

зелёный лук – 5 г;

соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

Сварите яйца (8 мин после закипания), очистите, разрежьте пополам.

Выньте желтки, разомните с майонезом, солью и перцем.

Наполните белки, сверху выложите икру и колечко лука.

Почему подходит: классика с «праздничным» акцентом.

Мини‑пиццы на багете

Ингредиенты:

багет – 1 шт.;

томатный соус – 3 ст. л.;

моцарелла – 100 г;

колбаса пепперони – 50 г;

орегано – щепотка.

Как готовить:

Нарежьте багет ломтиками (1,5 см), подсушите в духовке 5 мин при 180 °C.

Смажьте соусом, выложите колбасу и кусочки моцареллы.

Запекайте 7–10 мин до расплавления сыра.

Посыпьте орегано.

Почему подходит: вариативно (можно менять начинку), горячо и ароматно.

Овощные палочки с хумусом

Ингредиенты:

морковь – 1 шт.;

огурец – 1 шт.;

болгарский перец – ½ шт.;

хумус – 150 г;

паприка молотая – для подачи.

Как готовить:

Нарежьте овощи длинными брусочками.

Выложите хумус в центр тарелки, вокруг – палочки.

Посыпьте паприкой.

Почему подходит: полезно, подходит для веганов, можно есть стоя.

Гриссини с розмарином и пармезаном

Ингредиенты:

готовое слоёное тесто – 200 г;

пармезан тёртый – 30 г;

розмарин сушёный – 1 ч. л.;

оливковое масло – 1 ст. л.

Как готовить:

Разогрейте духовку до 200 °C.

Раскатайте тесто (толщина 3 мм), нарежьте полосками (1 см шириной).

Смажьте маслом, посыпьте сыром и розмарином.

Выпекайте 10–12 мин до золотистой корочки.

Почему подходит: хрустящая текстура, аромат трав, легко масштабировать

Фруктовые канапе с сыром и мёдом

Ингредиенты:

виноград кишмиш – 12 ягод;

груша – ½ шт.;

сыр с голубой плесенью – 50 г;

мёд – 1 ст. л.;

мята – для декора.

Как готовить:

Нарежьте грушу и сыр кубиками (1,5 см).

На зубочистку наденьте: виноградину, кубик груши, кубик сыра.

Выложите на блюдо, полейте мёдом, украсьте мятой.

Почему подходит: сладкое‑солёное сочетание, эффектно для фуршета.

Общие советы для молодого повара:

Используйте зубочистки для фиксации канапе – это упрощает подачу.

Готовьте заранее: многие закуски (сырные шарики, фаршированные яйца) можно сделать за 1–2 часа до подачи.