Остатки – в дело

Читать онлайн Остатки – в дело бесплатно

Все книги автора: Романова Алексеевна Виктория

Цвет текста

Цвет фона

Шрифт

Омлет-запеканка из черствого хлеба и овощей

Что используется из остатков: черствый хлеб, любые овощи (перец, помидоры, лук, кабачок).

Ингредиенты:

Черствый хлеб – 200 г

Рис.37 Остатки – в дело

Яйца – 4–5

Рис.64 Остатки – в дело

Молоко – 150 мл

Рис.53 Остатки – в дело

Тертый сыр – 70–100 г

Рис.1 Остатки – в дело

Любые оставшиеся овощи – 1,5–2 стакана нарезки

Рис.25 Остатки – в дело

Соль, перец

Рис.15 Остатки – в дело

Масло для формы

Рис.71 Остатки – в дело

Как готовить:

Черствый хлеб нарезать кубиками и выложить в форму.

Овощи нарезать мелкими кусочками и распределить поверх хлеба.

Взбить яйца с молоком, солью и перцем.

Залить хлеб и овощи, сверху посыпать сыром.

Выпекать при 180 °C около 25–30 минут до румяной корочки.

Получается плотная, ароматная запеканка, отлично заменяющая ужин.

Рис.26 Остатки – в дело

Паста с соусом из вчерашней запечённой курицы

Что используется из остатков: остатки курицы, кусок запечённого филе или ножки.

Ингредиенты:

Остатки курицы – 150–200 г

Рис.36 Остатки – в дело

Паста – 250 г

Рис.38 Остатки – в дело

Лук – 1 шт.

Рис.19 Остатки – в дело

Сливки – 150 мл

Рис.7 Остатки – в дело

Чеснок – 2 зубчика

Рис.11 Остатки – в дело

Чёрный перец, соль

Рис.8 Остатки – в дело

Масло для жарки

Рис.5 Остатки – в дело

Как готовить:

Отварить пасту.

Лук обжарить до мягкости, добавить чеснок.

Разобрать курицу на волокна и положить в сковороду.

Влить сливки, тушить 5 минут.

Смешать с пастой, поперчить, прогреть 1–2 минуты.

Сливочный соус отлично оживляет суховатое мясо.

Рис.49 Остатки – в дело

Картофельные драники из вчерашнего пюре

Что используется из остатков: картофельное пюре.

Ингредиенты:

Пюре – 300 г

Рис.18 Остатки – в дело

Яйцо – 1

Рис.0 Остатки – в дело

Мука – 3–4 ст. л.

Рис.30 Остатки – в дело

Соль, перец

Рис.24 Остатки – в дело

Масло для жарки

Рис.72 Остатки – в дело

Как готовить:

Смешать пюре с яйцом и мукой до густого теста.

Добавить перец.

Ложкой выкладывать лепешки на сковороду.

Жарить до золотистой корочки.

Подавайте со сметаной – и никто не догадается, что это остатки.

Рис.27 Остатки – в дело

Суп-пюре из запечённых овощей

Что используется из остатков: любые запечённые овощи.

Ингредиенты:

Запечённые овощи – 400–500 г

Рис.43 Остатки – в дело

Бульон или вода – 700 мл

Рис.59 Остатки – в дело

Сливки или молоко – 50–100 мл

Рис.76 Остатки – в дело

Соль, перец

Рис.3 Остатки – в дело

Как готовить:

Овощи измельчить блендером с частью бульона.

Довести до кипения, добавить оставшийся бульон.

Влить сливки, прогреть, посолить по вкусу.

Получается мягкий, насыщенный суп.

Рис.55 Остатки – в дело

Жарёный рис по-домашнему

Что используется из остатков: рис, приготовленный накануне.

Ингредиенты:

Отварной рис – 2 стакана

Рис.56 Остатки – в дело

Яйца – 2

Рис.73 Остатки – в дело

Соевый соус – 2 ст. л.

Рис.77 Остатки – в дело

Замороженные или оставшиеся овощи – 1 стакан

Рис.31 Остатки – в дело

Растительное масло

Рис.46 Остатки – в дело

Как готовить:

На горячей сковороде обжарить яйца, разломав на кусочки.

Добавить овощи, прогреть.

Положить рис и жарить 5–7 минут.

Влить соевый соус и быстро перемешать.

Быстро, сытно, идеально после плотного ужина предыдущего дня.

Пирог-перевёртыш с залежавшимися яблоками

Что используется из остатков: подвявшие яблоки.

Ингредиенты:

Яблоки – 4–5

Рис.20 Остатки – в дело

Сахар – 100 г

Рис.47 Остатки – в дело

Масло сливочное – 50 г

Рис.61 Остатки – в дело

Тесто (песочное или слоёное) – 1 пласт

Рис.60 Остатки – в дело

Как готовить:

Яблоки очистить и нарезать дольками.

На сковороде растопить масло с сахаром, дождаться карамели.

Выложить яблоки, сверху – тесто.

Выпекать 25 минут при 180 °C.

Перевернуть горячим.

Яблоки становятся мягкими и сладкими.

Рис.12 Остатки – в дело

Сырные лепёшки из остатков сыра

Что используется из остатков: мелкие обрезки и кусочки разных сыров.

Ингредиенты:

Сыр – 150 г

Рис.74 Остатки – в дело

Яйцо – 1

Рис.21 Остатки – в дело

Мука – 4–5 ст. л.

Рис.68 Остатки – в дело

Вода – 2–3 ст. л.

Рис.32 Остатки – в дело

Как готовить:

Сыр натереть.

Смешать с яйцом и мукой, добавить немного воды.

Раскатать лепёшки.

Обжарить на сухой сковороде.

Хрустящие, ароматные, к супу или чаю.

Рис.58 Остатки – в дело

Куриный салат “Что осталось”

Что используется из остатков: варёная или запечённая курица, варёные овощи.

Ингредиенты:

Курица – 150 г

Рис.52 Остатки – в дело

Варёная картошка – 1

Рис.78 Остатки – в дело

Варёная морковь – 1

Рис.67 Остатки – в дело

Огурец или маринованный огурец – 1

Рис.44 Остатки – в дело

Майонез или йогурт – 2–3 ст. л.

Рис.14 Остатки – в дело

Зелень

Рис.75 Остатки – в дело

Как готовить:

Всё нарезать мелкими кубиками.

Смешать заправку с солью и перцем.

Перемешать салат и охладить.

Отличное решение, когда по холодильнику гуляют одинокие овощи.

Рис.51 Остатки – в дело

Котлеты из остаточного фарша и крупы

Что используется из остатков: фарш, отварная гречка/рис.

Ингредиенты:

Фарш – 250–300 г

Рис.63 Остатки – в дело

Гречка или рис – 1 стакан

Рис.6 Остатки – в дело

Яйцо – 1

Рис.70 Остатки – в дело

Лук—1

Рис.57 Остатки – в дело

Соль, перец

Рис.35 Остатки – в дело

Как готовить:

Лук мелко нарезать.

Смешать фарш, крупу, яйцо, лук.

Сформировать котлеты.

Жарить до румяности, затем потушить 5–7 минут под крышкой.

Получаются мягкие, сочные котлеты.

Рис.50 Остатки – в дело

Быстрые сырники из прокисшего творога

Что используется из остатков: творог, который начал кислить.

Ингредиенты:

Творог – 300 г

Рис.9 Остатки – в дело

Яйцо – 1

Рис.65 Остатки – в дело

Сахар – 2–3 ст. л.

Рис.4 Остатки – в дело

Мука – 4–5 ст. л.

Рис.40 Остатки – в дело

Щепотка соли

Рис.16 Остатки – в дело

Как готовить:

Творог растереть с яйцом и сахаром.

Добавить соль и муку, замесить массу.

Сформировать сырники, обвалять их в муке.

Жарить на среднем огне до румяной корочки.

Лёгкая кислинка делает вкус ярче.

Фриттата с остатками овощей и колбасы

Что используется: овощи, кусочки колбасы, ветчина, любая смесь.

Ингредиенты:

Остатки нарезанных овощей – 2 стакана

Рис.45 Остатки – в дело

Колбаса/ветчина – 100 г

Рис.13 Остатки – в дело

Яйца – 5

Рис.34 Остатки – в дело

Молоко – 100 мл

Рис.41 Остатки – в дело

Соль, перец

Рис.39 Остатки – в дело

Масло для сковороды

Рис.48 Остатки – в дело

Как готовить:

Обжарить овощи и колбасу 3–4 минуты.

Взбить яйца с молоком, добавить соль и перец.

Залить смесью овощи.

Готовить на среднем огне 5–7 минут, затем довести до готовности под крышкой или в духовке.

Плотный, сытный завтрак или ужин.

Рис.17 Остатки – в дело

“Ленивая” ачма из сухих лавашей

Что используется: подсохший лаваш, остатки сыров.

Ингредиенты:

Лаваш – 2–3 листа

Рис.54 Остатки – в дело

Сыр любой – 200 г

Рис.2 Остатки – в дело

Яйца – 2

Рис.62 Остатки – в дело

Кефир или йогурт – 200 мл

Рис.79 Остатки – в дело

Соль, зелень

Рис.29 Остатки – в дело

Как готовить:

Натереть сыр.

Лаваш разорвать на куски.

Смешать яйца, кефир и соль.

В форму слоями выкладывать лаваш, сыр и заливку.

Запекать 25–30 минут при 180 °C.

Получается нежная запеканка с сырным вкусом.

Рис.22 Остатки – в дело

Крем-суп из вчерашней тушёной капусты

Что используется: тушёная капуста, которая уже надоела.

Ингредиенты:

Тушёная капуста – 400 г

Рис.69 Остатки – в дело

Картофель – 2 шт.

Рис.10 Остатки – в дело

Лук—1

Рис.42 Остатки – в дело

Бульон или вода – 800 мл

Рис.33 Остатки – в дело

Сливки – 50 мл

Рис.23 Остатки – в дело

Соль, перец

Рис.66 Остатки – в дело

Как готовить:

Картофель нарезать, лук обжарить.

Добавить капусту, залить бульоном.

Варить 12–15 минут.

Измельчить блендером, влить сливки и прогреть.

Вкус густой, мягкий, без яркого запаха капусты.

Продолжить чтение

Другие книги автора

Родовая магия: карма, наследие, обряды рода

Родовая магия: карма, наследие, обряды рода

Аэрогриль и фритюрница: вкусно и без масла

Аэрогриль и фритюрница: вкусно и без масла

Кимчи с российскими овощами

Кимчи с российскими овощами

Блюда из говядины

Блюда из говядины

Магия свечей: огонь желаний и защиты

Магия свечей: огонь желаний и защиты

Супы для осени

Супы для осени