Читать онлайн Книга рецептов для мультиварки: от супа до выпечки бесплатно

1) Куриный суп с лапшой в мультиварке

Выход: 6 порций0

Время: 1 ч 20 мин (включая подготовку)

Ингредиенты:

Куриные голени или бедра – 600–800 г

Вода – 2,2–2,5 л

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Картофель – 3–4 шт.

Лавровый лист – 1–2 шт.

Соль – по вкусу

Черный перец – по вкусу

Вермишель/лапша – 70–100 г

Зелень – по желанию

Приготовление:

Промойте курицу. В чашу мультиварки положите курицу, целую очищенную луковицу и морковь (можно целиком или крупно нарезать).

Влейте воду. Посолите слегка (лучше досолить в конце), добавьте лавровый лист и немного перца.

Готовьте на режиме «Суп» или «Тушение» 60 минут.

Достаньте курицу. Мясо отделите от костей, нарежьте/разберите на волокна. Лук и морковь из бульона можно убрать (или морковь нарезать и вернуть).

Картофель нарежьте кубиком, добавьте в бульон. Верните куриное мясо. Готовьте еще 15–20 минут на

«Суп».

За 5–7 минут до готовности всыпьте лапшу/вермишель. Проверьте соль, при необходимости досолите.

Дайте супу постоять 10 минут на подогреве, затем подавайте с зеленью.

2) Борщ упрощённый на мультиварке

Выход: 6–8 порций0

Время: 1 ч 40 мин

Ингредиенты:

Говядина на кости или свинина – 600–700 г

Вода – 2,5 л

Свёкла – 1–2 шт. (350–450 г)

Капуста белокочанная – 300–400 г

Картофель – 3–4 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Томатная паста – 1,5–2 ст. л.

Уксус 9% или лимонный сок – 1–2 ч. л. (по вкусу)

Сахар – 1 ч. л. (по желанию)

Растительное масло – 2 ст. л.

Лавровый лист – 2 шт.

Соль, перец – по вкусу

Чеснок – 2 зубчика (по желанию)

Приготовление:

Мясо промойте, положите в чашу, залейте водой. Готовьте на «Суп» 60 минут (или 70–80 минут для жесткой говядины).

Пока варится бульон: натрите свёклу, морковь; лук нарежьте. В отдельной миске смешайте свёклу с уксусом/лимонным соком.

Достаньте мясо, нарежьте, верните в чашу.

Включите «Жарка/Выпечка» (если есть): добавьте масло, лук и морковь, обжарьте 5–7 минут прямо в чаше. Добавьте томатную пасту, прогрейте 1 минуту.

Если режима жарки нет – пропустите обжаривание: просто добавьте овощи в бульон, вкус будет мягче.

Добавьте свёклу, картофель кубиком и нашинкованную капусту. Положите лавровый лист, сахар (если используете), посолите и поперчите.

Готовьте на «Суп» 40 минут.

В конце попробуйте на соль/кислоту. По желанию добавьте давленый чеснок, дайте настояться 15–20 минут на подогреве.

3) Гороховый суп с копчёностями

Выход: 6 порций0

Время: 1 ч 30 мин + замачивание (по желанию)

Ингредиенты:

Горох колотый – 250 г

Копченые ребрышки/копченая грудинка – 300–400 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Вода – 2–2,2 л

Растительное масло – 1 ст. л.

Лавровый лист – 1–2 шт.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Горох промойте до прозрачной воды. Для более мягкого результата замочите на 2–4 часа (можно пропустить, но варка может занять дольше).

Положите в чашу горох и копчености, залейте водой. Запустите «Суп» на 60 минут.

Лук и морковь нарежьте. Если есть режим «Жарка», быстро обжарьте их с маслом 5–7 минут в отдельной сковороде или прямо в чаше (если удобно).

Через 60 минут добавьте картофель кубиком и зажарку (или сырые лук/морковь), лавровый лист. Готовьте еще 25–30 минут на «Суп».

В конце посолите (копчености дают соль), поперчите. Дайте супу постоять 10 минут.

4) Овсяная каша на молоке (не убегает)

Выход: 2–3 порции0

Время: 20–30 мин (зависит от модели)

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 1 стакан (80–100 г)

Молоко – 2 стакана (500 мл)

Вода – 1 стакан (250 мл)

Соль – щепотка

Сахар – 1–2 ст. л. (по желанию)

Сливочное масло – 10–20 г

Приготовление:

Смажьте верх чаши тонким слоем сливочного масла (по кругу) – это помогает от «убегания».

В чашу всыпьте хлопья, добавьте соль и сахар.

Влейте молоко и воду (смесь молока с водой снижает риск пригорания). Перемешайте.

Готовьте на режиме «Молочная каша» 20–25 минут. Если такого режима нет, используйте «Тушение» 25– 30 минут, периодически проверяя первые разы на своей модели.

В готовую кашу добавьте масло, перемешайте и дайте постоять 5 минут на подогреве.

5) Гречка с курицей и овощами «всё в одной чаше»

Выход: 4 порции0

Время: 50–60 мин

Ингредиенты:

Гречка – 1 стакан (200 г)

Куриное филе или бедро без кости – 400–500 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт. (по желанию)

Растительное масло – 1–2 ст. л.

Вода или бульон – 2 стакана (500 мл)

Соль, перец – по вкусу

Паприка/сухой чеснок – по желанию

Приготовление:

Гречку промойте. Мясо нарежьте кубиком. Овощи нарежьте мелко/средне.

В чашу налейте масло, включите «Жарка/Выпечка». Обжарьте лук и морковь 3–4 минуты.

Добавьте курицу, перемешайте, обжаривайте еще 5–7 минут до изменения цвета.

Всыпьте гречку, перемешайте, посолите, поперчите, добавьте специи.

Влейте воду/бульон (уровень жидкости должен слегка покрывать гречку).

Готовьте на «Крупа/Гречка» или «Плов». Если таких режимов нет – «Тушение» 35–40 минут.

После сигнала оставьте на подогреве 10 минут, разрыхлите вилкой.

6) Плов со свининой в мультиварке (не каша)

Выход: 6 порций0

Время: 1 ч 20 мин

Ингредиенты:

Рис длиннозерный – 2 стакана (360–400 г)

Свинина (лопатка/шея) – 500–600 г

Морковь – 2 шт.

Лук – 1–2 шт.

Чеснок – 1 головка

Растительное масло – 3 ст. л.

Вода – 2–2,2 стакана (500–550 мл)

Соль – по вкусу

Специи для плова (зира, кориандр) – 1–2 ч. л.

Приготовление:

Рис промойте 5–6 раз до прозрачной воды и оставьте в дуршлаге стекать.

Мясо нарежьте крупными кубиками. Лук нарежьте, морковь – соломкой.

В чаше разогрейте масло на «Жарка/Выпечка». Обжарьте лук 3–4 минуты, затем добавьте мясо и жарьте 8–10 минут, периодически помешивая.

Добавьте морковь, жарьте еще 5 минут. Посолите, добавьте специи.

Выложите рис ровным слоем сверху, не перемешивая. В центре утопите головку чеснока (снимите верхнюю шелуху, но оставьте головку целой).

Влейте воду по стенке чаши, стараясь не размыть слой риса. Вода должна быть примерно на 1–1,5 см выше риса (ориентируйтесь на свой рис и модель).

Включите режим «Плов». После сигнала аккуратно перемешайте, дайте постоять 10 минут на подогреве.

7) Тушёная капуста с сосисками/колбасой

Выход: 4–5 порций0

Время: 50–70 мин

Ингредиенты:

Капуста – 800–1000 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сосиски или копченая колбаса – 250–300 г

Томатная паста – 1–1,5 ст. л.

Вода – 100–150 мл

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Лавровый лист – 1 шт. (по желанию)

Приготовление:

Нашинкуйте капусту. Лук нарежьте, морковь натрите/нарежьте. Колбасу – кружочками.

В чаше на «Жарка/Выпечка» разогрейте масло, обжарьте лук и морковь 5 минут.

Добавьте сосиски/колбасу, прогрейте 2 минуты.

Добавьте капусту, перемешайте, посолите и поперчите. Томатную пасту разведите в воде и влейте в чашу.

Готовьте на «Тушение» 45–60 минут (в зависимости от желаемой мягкости). В середине готовки один раз перемешайте.

В конце отрегулируйте соль, дайте постоять 10 минут.

8) Тефтели в томатно-сметанном соусе

Выход: 4–6 порций0

Время: 1 ч 10 мин

Ингредиенты:

Фарш (свинина/говядина или куриный) – 600 г

Рис – 70 г (сухого)

Лук – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Мука – 1–2 ст. л. (для обваливания, по желанию)

Соус:

Сметана – 200 г

Томатная паста – 1,5 ст. л.

Вода – 300–350 мл

Соль – по вкусу

Лавровый лист – 1 шт. (по желанию)

Приготовление:

Рис промойте и отварите до полуготовности (10 минут), откиньте на дуршлаг.

Лук мелко нарежьте или натрите. Смешайте фарш, рис, лук, яйцо, соль и перец. Вымесите до однородности.

Сформируйте тефтели размером с грецкий орех. По желанию слегка обваляйте в муке – соус будет гуще.

Уложите тефтели в чашу в один слой (или в два, если чаши достаточно).

Смешайте сметану, томатную пасту и воду, посолите. Залейте тефтели соусом.

Готовьте на «Тушение» 45–50 минут.

После сигнала дайте постоять 10 минут на подогреве.

9) Картофель с грибами в сливочном соусе

Выход: 4 порции0

Время: 1 ч

Ингредиенты:

Картофель – 800 г

Шампиньоны – 300–400 г

Лук – 1 шт.

Сливки 10–20% – 200 мл

Вода или бульон – 100 мл

Растительное масло – 1,5 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Сушеный чеснок/тимьян – по желанию

Приготовление:

Картофель нарежьте дольками или крупным кубиком. Грибы – пластинками, лук – полукольцами.

На «Жарка/Выпечка» разогрейте масло, обжарьте лук 3–4 минуты.

Добавьте грибы и жарьте 7–8 минут, пока выпарится лишняя влага.

Добавьте картофель, перемешайте, посолите и поперчите.

Влейте сливки и воду/бульон. Перемешайте.

Готовьте на «Тушение» 40–45 минут. В середине один раз аккуратно перемешайте.

Дайте блюду постоять 10 минут на подогреве – соус станет гуще.

10) Творожная запеканка в мультиварке (не мокрая)

Выход: 6 порций0

Время: 1 ч 20 мин + остывание

Ингредиенты:

Творог 5–9% – 600 г

Яйца – 3 шт.

Сахар – 80–120 г (по вкусу)

Манка – 3 ст. л. (30–35 г)

Сметана или йогурт без добавок – 3 ст. л.

Ванильный сахар – 1 ч. л. (по желанию)

Разрыхлитель – 1 ч. л. (по желанию, для более воздушной структуры)

Изюм – 80 г (по желанию)

Сливочное масло – для смазывания чаши

Приготовление:

Изюм промойте и обсушите (можно залить кипятком на 10 минут и обсушить).

В миске смешайте творог, яйца, сахар, сметану, манку, ваниль и разрыхлитель. Пробейте блендером до гладкости или тщательно разотрите ложкой.

Оставьте массу на 10 минут, чтобы манка набухла. Затем вмешайте изюм.

Смажьте чашу сливочным маслом, можно слегка присыпать манкой. Выложите массу, разровняйте.

Готовьте на режиме «Выпечка» 60 минут.

После сигнала не открывайте крышку 10–15 минут, затем приоткройте и дайте запеканке остыть в чаше еще 20–30 минут – так она не осядет и лучше вынется.

Переверните на решетку/тарелку. Подавайте теплой или полностью остывшей.

11) Солянка мясная сборная в мультиварке

Выход: 6–8 порций0

Время: 1 ч 30 мин

Ингредиенты:

Говядина или свинина для бульона – 400–500 г

Копченая колбаса – 200 г

Ветчина/сосиски – 200 г

Соленые огурцы – 3–4 шт.

Рассол огуречный – 150–250 мл (по вкусу)

Лук – 1–2 шт.

Томатная паста – 2 ст. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Вода – 2–2,3 л

Лавровый лист – 2 шт.

Соль, перец – по вкусу

Маслины – 100 г (по желанию)

Лимон – для подачи

Приготовление:

Мясо промойте, положите в чашу, залейте водой. Готовьте на «Суп»