Ольга Сюткина Русская кухня: от мифа к науке скачать бесплатно fb2 и epub
- Год выхода: 2022
- Жанр: Кулинария, Популярно об истории
- Книги в серии: Культура повседневности
- Книга в подборках: кулинарные рецепты, русские традиции, кулинарная классика, старинные рецепты, история кулинарии, русская кухня, оригинальные блюда
- Все книги автора: Ольга Сюткина, Павел Сюткин
- Рейтинг книги:
Кухня – одна из самых мифологизированных частей русской культуры. Разговоры о ней полнятся стереотипами: зачастую они искажают факты и создают почти фантастическое представление о возникновениях блюд и тех условиях, в которых они готовились и подавались. Между тем реальная история русской кухни интереснее и сложнее созданных мифов: изменения, которые она претерпевала, были тесно связаны с общественной жизнью, политикой, экономикой, влиянием других культур. Книга известных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных – исследование, расставляющее многие точки над «i». Как появилась русская печь, какую роль в становлении кухни играла религия, чем на самом деле были блюда, которые сегодня воспринимаются как стереотипно русские, как менялись кулинарные традиции в советское время? Книга содержит оригинальные рецепты множества блюд, в том числе почти забытых; ушное, верещаку, сбитень или ботвинью вы можете приготовить и сегодня.